Jaké je složení čokolády?

Přesné složení čokolády se liší v závislosti na receptuře a typu čokolády (tmavá, mléčná nebo bílá), ale hlavní složky většiny čokolád jsou:

1. Kakaová sušina:Tyto pevné látky pocházejí z pražených a mletých kakaových bobů a zahrnují kakaový prášek a kakaové máslo. Kakaová sušina dodává čokoládě její charakteristickou chuť a barvu.

2. Cukr:Cukr dodává čokoládě sladkost. Množství cukru se liší v závislosti na typu čokolády a preferencích výrobce.

3. Mléčná sušina (v mléčné čokoládě a některých dalších odrůdách):Mléčná sušina, jako je sušené mléko nebo kondenzované mléko, se přidávají do mléčné čokolády, aby se získala krémová textura a jemnější čokoládová chuť.

4. Kakaové máslo:Kakaové máslo je přírodní tuk získaný z kakaových bobů. Dodává čokoládě její hladkou, sametovou texturu a přispívá k chuti.

5. Lecitin:Lecitin je emulgátor, který pomáhá udržet přísady v čokoládě dobře promíchané a zabraňuje separaci. Přispívá také ke struktuře čokolády.

6. Vanilka:Vanilka se často přidává jako ochucovadlo pro zvýraznění chuti čokolády. Běžně se používá v různých typech čokolády, včetně tmavé, mléčné a bílé čokolády.

7. Další přísady:Některé recepty na čokoládu mohou obsahovat další přísady, jako jsou ořechy, sušené ovoce, koření nebo aromatické extrakty, aby se vytvořily jedinečné příchutě a textury.

Stojí za zmínku, že procenta a konkrétní poměry těchto složek se mohou u různých výrobců čokolády a typů čokolády lišit, což má za následek odchylky v chuti, struktuře a celkovém složení.