Broskve jsou nejlepší, když si vybral právě zralé a pevný, ale většina komerčně pěstovaných broskve jsou zachyceny, zatímco oni jsou ještě docela zelené, aby bylo možné snazší mechanické třídění a manipulace. Chcete-li rozhodnout, jak správně uchovávat broskve, musíte zjistit jejich stav zralosti.
Identifikace

Pokud broskve jsou tvrdé a nazelenalé, oni jsou nedozrálé. Broskve, které jsou pevné, ale ne zelená jsou téměř zralé (nebo "tree-zralý"), a broskve, které poskytují produkty k jemným tlakem jsou zralé. Extrémně měkké broskve jsou pravděpodobně přezrálé a měly by být v chladničce, spotřebě nebo vařené okamžitě, aby se zabránilo znehodnocení.
Vlastnosti

nedozrálé broskve jsou velmi kyselá a citlivý na podmínky skladování. Pokud chladem nedozrálé broskve, budete zastavit chemické zrání proces trvale. Nedozrálé broskve by mělo být umožněno, aby zrát při pokojové teplotě, dokud nejsou zcela zralé a dosáhli požadované struktury. Umístění broskve v papírovém sáčku se urychlit tento proces, i když to může způsobit mimo broskve změkčit před vnitřní část je plně zralé.
Efekty

Jakmile broskve dosáhly "strom-zralé" fázi (které mohou být stále poněkud těžké v tomto bodě, ale již nejsou nazelenalá), mohou být v chladu s malou ztrátou textury nebo chuti. Nicméně, budou i nadále zrát v chladničce, i když pomaleji, než by při pokojové teplotě. Pokud používáte chladničku zachovat broskve, které jsou v dokonalé stadiu zralosti, ujistěte se, že je konzumovat během několika dnů, protože zima nebude držet je od změkčování na neurčito.

Úvahy

Broskve, které jsou zachyceny příliš brzy, může nikdy dosáhnout texturu stromu-zrající broskev, bez ohledu na to, jak jsou uloženy. Nákup své broskve z trhu farmáře nebo sadu může pomoci zajistit, že vám dokonale texturou broskve.