Zvolte broskve, které jsou mírně měkké na dotek, se sladkou vůní a no zjevné modřiny nebo zlomené kůže. Broskve mražené jsou dobrou náhražkou pro ty čerstvé, pokud žádná z nich v sezóně. Broskve, konzervy mohou být použity, ale jsou mnohem měkčí než čerstvých broskví a nebude chutnat úplně stejný.
Připravte kůry

Základní koláčové kůry vyžadovat pouze mouku, tuk a kapaliny. Zkrácení, sádlo nebo máslo práce pro tuk, a mléko nebo vody pro kapaliny. Chill ingrediencí před zahájením udržet tuk z tavení důkladně. Rub mouku a tuk společně mezi prsty, dokud budete mít sbírku malých vloček. Přidejte svůj led-studené vody lžíci v době, dokud těsto drží pohromadě dost tvořit kouli. Roll ji a linka váš koláč talíř s tím, ořezávání žádný přebytek z okrajů. Nebo použijte kupovaný kůru ušetřit čas a zajistit konzistentní výsledek z koláče na koláč.
Udělat Plnicí

Ječné a loupané čerstvé broskve nabízejí nejvíce potěšující koláč náplň textury. Naplňte spodní třetině velké, hluboké mísy s ledem a přidejte studenou vodu, takže dostatek prostoru pro vaše broskví. Přineste hrnec vody k varu. Cut mělký & quot; X & quot; v dolní části každé broskve pomoci varu vody uvolnit kůži. Vařte řezu broskví za 1 minutu. Scoop broskve ven s děrovanou lžící nebo pavouka a okamžitě umístit je do ledové vody. Drain, oloupeme a nakrájíme je, držet plátky jako jednotné tloušťce, jak je to možné.
Sestavte Pie

Season své broskvové plátky s tím, co apeluje na vás. Cukr pomáhá zvýšit přirozenou sladkost z broskví a zahušťuje šťávu do nádherné sirup bez přidání škroby, jako je mouka nebo maranta. Mandlový extrakt, zázvor, vanilka a skořice všechny komplementu broskve. Přidejte nakrájenou pekanové ořechy pro textury a borůvky nebo ostružiny pro barvu. Umístěte zkušené broskve do vašeho koláč kůry. Přidat vrchní kůrkou, nebo tkát mříž top s proužky těsta. Kartáč na vrchol s bílkem rozšlehaným se lžící nebo dva vodou a posypeme cukrem na lesklý vrchní kůrkou. Poke několika otvory v celé vrchní kůrkou nechat uniknout pára při vaření.
Bake Pie

ostré, šupinatá kůra dokonale doplňuje váš hedvábnou plnění broskev. Před vložením do trouby chytit kapky, a aby bylo snazší se dostat koláč do a ven z trouby umístěte koláč na plech. Předehřejte troubu, pak pečte koláč na 400 stupňů Celsia po dobu 30 minut. Snižte teplotu na 375 C po dobu dalších 40 minut, nebo dokud se kůře je dozlatova. Nechte koláč vychladnout 10 až 15 minut, aby se pomoc sadu plnění. Podáváme koláč se zmrzlinou nebo šlehačkou, nebo jednoduše jako je.