Jaký je recept na koláč?

Složení:

Pro koláčovou krustu:

- 1 1/3 šálku (177 g) víceúčelové mouky

- 1/2 lžičky soli

- 2/3 šálku (153 g) nesoleného másla, vychlazeného a nakrájeného na malé kousky

- 1/4 šálku (60 ml) ledové vody

Na koláčovou náplň:

- 4 šálky (asi 2 libry) požadovaného ovoce (např. jablka, bobule, broskve atd.)

- 1/2 šálku krystalového cukru

- 1/3 šálku hnědého cukru

- 1 lžíce kukuřičného škrobu

- 1/2 lžičky mleté ​​skořice

- 1/8 lžičky mletého muškátového oříšku

- 2 lžíce citronové šťávy

Pokyny:

Výroba koláčové krusty:

1. Ve střední míse prošlehejte mouku a sůl.

2. Přidejte kousky másla a konečky prstů je zapracujte do moučné směsi, dokud nebude připomínat hrubou strouhanku.

3. Postupně po lžících přidávejte ledovou vodu a míchejte, dokud se těsto nespojí. Dávejte pozor, abyste těsto nepřepracovali.

4. Z těsta vytvarujte kouli, zabalte ji do plastové fólie a dejte do lednice alespoň na 30 minut.

Sestavení koláče:

1. Předehřejte troubu na 425 °F (220 °C).

2. Vychlazené těsto rozválejte na lehce pomoučené ploše na kruh o průměru 30 cm.

3. Těsto přeneste na koláčový talíř o průměru 9 palců (23 cm) a ořízněte okraje.

4. Ve velké míse smíchejte ovoce, krystalový cukr, hnědý cukr, kukuřičný škrob, skořici, muškátový oříšek a citronovou šťávu. Prohoďte, aby se ovoce obalilo.

5. Nalijte ovocnou náplň do koláčové krusty.

Pečení koláče:

1. Koláčový talíř položte na plech, aby zachytil případné kapky.

2. Koláč pečte 15 minut při 425 °F (220 °C).

3. Snižte teplotu trouby na 375 °F (190 °C) a pokračujte v pečení dalších 45 až 50 minut, nebo dokud nebude kůrka zlatavě hnědá a náplň nebude bublat.

4. Před podáváním nechte koláč vychladnout alespoň 2 hodiny.