Při jaké teplotě a jak dlouho pečeme kůrku z ostružinového koláče?

Chcete-li upéct vločkovou, zlatohnědou koláčovou kůru pro ostružinový koláč, postupujte podle tohoto receptu:

Složení:

- 1 hrnek (142 g) víceúčelové mouky

- 1/2 lžičky cukru

- 1/2 lžičky soli

- 1/2 šálku (113 g) nesoleného másla, vychlazeného a nakrájeného na malé kousky

- 1/4 šálku (59 ml) ledové vody, plus více v případě potřeby

Pokyny:

Krok 1:Připravte těsto

1. Ve velké míse prošlehejte mouku, cukr a sůl, dokud se nespojí.

2. Do mísy přidejte kousky vychladlého másla a konečky prstů nebo vykrajovátkem je zapracujte do moučné směsi. Pokračujte, dokud směs nebude připomínat hrubou strouhanku, se stále viditelnými kousky másla o velikosti hrášku.

Krok 2:Přidejte vodu a vytvořte těsto

1. Do misky přidejte 1 polévkovou lžíci ledové vody a po každém přidání promíchejte vidličkou. Přestaňte, když se těsto teprve začne spojovat a dá se z něj vytvarovat koule. Vyvarujte se přepracování těsta.

2. Pokud je těsto příliš suché a nedrží pohromadě, přidejte po lžičkách ještě trochu ledové vody.

Krok 3:Vychlaďte těsto

1. Těsto vyrovnejte na kotouč, zabalte do plastové fólie a dejte do lednice alespoň na 1 hodinu.

2. Zatímco těsto chladne, můžete si připravit ostružinovou náplň.

Krok 4:Vyválejte a upečte kůrčičku

1. Předehřejte troubu na 425 °F (220 °C).

2. Na lehce pomoučeném povrchu rozválejte vychlazené těsto na kruh o průměru 30 cm a tloušťce asi 3 mm.

3. Těsto přeložte napůl, pak znovu napůl, aby vznikl trojúhelník. Usnadníte tím přesun těsta na koláčový plech.

4. Těsto rozložte a opatrně jej vložte do koláčového talíře o průměru 9 palců (23 cm). Ořízněte okraje a ponechte asi 2,5 cm přesah.

5. Zastrčte přesah pod sebe, abyste vytvořili dvakrát silný okraj. Okraje ozdobně přimáčkněte prsty nebo vidličkou.

6. Kůru vyložte pečicím papírem a naplňte závažím na koláč nebo sušenými fazolemi. To pomůže zabránit tomu, aby se kůrka během pečení stahovala a bublala.

7. Kůru pečte v předehřáté troubě 20–25 minut, nebo dokud nejsou okraje zlatavě hnědé a dno ztuhlé.

8. Odstraňte závaží na koláč a pečicí papír a pokračujte v pečení dalších 5–7 minut, dokud nebude kůrka zcela upečená.

9. Před plněním ostružinovou náplní a polevou vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout.