charakteristický rys, zda piva by měla být podávána studené nebo teplé visí na rozkolu mezi pivo a ležák. Bývalí sahá až do doby bronzové, přinejmenším až 2000 před naším letopočtem, a zahrnuje top-kvasit kvasnice a spoustu chmele, které se vaří v teple, mezi 59 a 77 stupňů Fahrenheita. Ležáky, na druhé straně, jsou relativně nedávný vynález, datovat jen do poloviny 19. století, a použít kvasinky spodního kvašení uvařená při nižších teplotách, 41-50 stupňů. Jako orientační pravidlo, tmavé, pikantní ales požadovat vyšší teploty, aby uvolnily své chutě, zatímco ležáky jsou na jejich nejvíce osvěžující, když je jejich jasný, ostrý kvalita zvýrazněna chladnější sloužící teplotami.
Ice Cold

Vzhledem k tomu, ležák představuje zhruba 90 procent trhu s pivem v době uveřejnění, typický pivo se podává jako ledově studená žízně. Většina točená piva opustit čerpadlo na zhruba 38 stupňů, s mnoha následně jít do chlazené brýle, zatímco balené výrobci piva stále více tlačil na jejich piva, které mají být podávaný s polevou ledu, dokonce vytvářet štítky, které indikují, když pivo je u jeho optimální teplota. Pro lehké a nízké alkoholu piva, bude teplota mezi 35 a 40 stupni uhasit žízeň na horký den, aniž by byla ohrožena chuť. Kritici ledově vychlazeného piva trendu, nicméně poukazují na to, že mnoho komerčních pilsners jsou tak tenké na složitosti a aroma, které slouží jim zima je trik, jak zakrýt jejich nedostatek chuti.


Cellar teplota

Mezi chlazené a pokojové teploty, sládci využít zřetelnou třetí skupinu mezi 50 a 55 stupňů, což odráží ochlazený prostředí tradičního sklepa. To je ideální teplota, při které sloužit tradiční piva, včetně anglické hořké a indické Pale Ales, nebo Ipas. Tradičně jsou tyto piva jsou uloženy v sudech, spíše než tlakových sudů a samospádem nebo ručně čerpána z sklepa. Podávat pivo při teplotě sklepní umožňuje chmelovým aroma usadit a jemnou hořkost soutěžit s chutí od ovoce a bylin pro Citrus a koření.
Warm Brew

černé i sudová piva se obvykle podává při pokojové teplotě, protože jejich vyšší obsah alkoholu, a plnější chuť poptávka savoring spíše než polykání. Belgické silné ales, například, odhalí svou pravou povahu mezi 55 až 60 stupňů, zatímco vyšší teploty usnadňují tvorbu all-důležitý pěnové hlavy na perfektní černého piva. Nicméně, obrovsky úspěšný rebranding Guinness jako led-studený žízeň-hasič, spíše než jen teplý tap-pokojový tipple prokázal, že chlazení stout je nejúčinnější způsob, jak láká pijáky od lehčích piv, aniž by byla ohrožena drasticky konečný produkt.

Úspěšné Variace

Nakonec, zkušenost dokazuje, že pravidla pro servírování piva jsou otevřené pro experimentování. Jen nejodolnější purista by mohl být zahnán mexické Michelada, osvěžující koktejl piva, ledu a trochou vápna, který dopadá ochutnat již více rozředěný než soda. Na druhém konci spektra, ledový světlo Plzeňské pijáky bude ohromený se dozvěděl, že horké svařené pivo byl všudypřítomný v Evropě od roku 1500 do roku 1800. Pivo se ohřeje s kořením, včetně muškátový oříšek, skořice a zázvoru a špetkou přidaného cukru, čelit další hořkost.