Hot-uvařená káva je rychlejší než studené vaření, ale také rozpouští více kyselých olejů sedliny. Ve skutečnosti, hot-uvařená káva je typicky asi 67 procent kyselejší než za studena-vařil kávu. Kromě toho, za tepla vaření vyvolává chemické reakce v kapalině, protože sloučeniny nazvané 2-furfurythiiol, který je účinný, když je káva, je horký, ale odezní jako kapalina ochlazuje. To je důvod, proč káva, že bylo horko, vaří a poté se ochladí má zatuchlý chuť. I když je to bezpečné pít, chuť není tak přitažlivý.
Cold-Brewing Coffee

Vzhledem k tomu, za studena-uvařená káva neprochází výkyvy teplot, jako za tepla vaří, chemické látky v kapalině nerozkládají stejným způsobem, a v důsledku toho káva zachovává svou kvalitu mnohem déle. Studená vaření je proces máčení kávová zrna ve studené vodě po delší dobu, - obvykle asi 12 hodin, a obvykle ve vyšší koncentraci, než v horkém-vařit. To vám umožní vytvořit velmi silný koncentrát.
Uložení Coffee

Cold-pivovarnictví káva nechává vás s koncentrovanou kapalinou, takže si můžete uložit v chladničce a zřeďte ji vodou, kdykoli budete chtít, aby si šálek ledové kávy. Množství vody, které použít, závisí na síle koncentrátu, který je určen jak fazole a částmi konkrétní recept následuje. Udržujte koncentrát v uzavřené vzduchotěsné nádobě, a to bude trvat asi dva týdny. Za to, že byste měli vypsat pozůstatky a za studena-vařit novou várku.