arabica fazole je převládající odrůda, obsahující 60 procent produkce kávy na světě. Je to jak vysoká kvalita a vysoké náklady, a pěstuje na několika kontinentech. Africká odrůda liší od jihoamerického odrůdy, která je hladší. Arabica káva vznikl v Etiopii, a Afrika je ještě domov pro největší paletu Arabica druhů, včetně yirgacheffe, Harrar a Sidamo fazole.
Robusta

robusta kávovníku je jednodušší růst a odolnější proti škůdcům, ale také produkuje méně kvalitní fazole. Káva vyrobená z robusta fazole je kyselejší a vyšší obsah kofeinu. Obecně platí, robusta káva se pěstuje v nižších nadmořských výškách.
Kona

Kona je méně široce dospělý, více "gurmán" bean. Její nižší objem výroby a vysoká kvalita dělá to dražší než ostatní odrůdy. Havaj produkuje velkou část Kona fazole.
Kolumbijský

kolumbijská káva je známé mnoha amerických spotřebitelů, a je široce mezinárodně opilý. Tato odrůda je obecně považován za odvážný, jasný chuť a silné aroma. Většina produkce kávy je soustředěna v Medellin, Arménie a Manizales regionech Kolumbii, a specifickou chuť a aroma fazole nepatrně liší mezi jednotlivými regiony.