Měla by se na překapávanou kávu používat vroucí voda?

Ne, na překapávanou kávu by se neměla používat vroucí voda. I když se to může zdát neintuitivní, vařící voda může ve skutečnosti extrahovat hořké sloučeniny z kávové sedliny. Ideální teplota pro přípravu překapávané kávy je mezi 195-205°F (91-96°C). Tento teplotní rozsah umožňuje vyváženou extrakci chutí bez hořkosti spojené s vařící vodou.