Proč je káva kyselina?

Káva je kyselá, protože obsahuje několik organických kyselin, včetně kyseliny chlorogenové, kyseliny chinové a kyseliny kávové. Tyto kyseliny dodávají kávě její charakteristickou kyselou chuť a mohou přispět k jejím potenciálním zdravotním přínosům.

pH kávy se liší v závislosti na typu kávy, způsobu vaření a množství použité kávy. Obecně se pH černé kávy pohybuje od 4,85 do 5,10, což je považováno za mírně kyselé. Pro srovnání, čistá voda má pH 7, neutrální látky, zatímco kyseliny mají pH nižší než 7 a zásady mají pH vyšší než 7.

Zde jsou některé faktory, které mohou ovlivnit kyselost kávy:

1. Typ kávy:Různé druhy kávových zrn mají různé profily kyselosti. Fazole robusty bývají kyselejší než fazole Arabica.

2. Úroveň pražení:Tmavší pečeně mají obecně nižší kyselost než světlejší pečeně. Pražením se totiž snižuje koncentrace kyselin v kávových zrnech.

3. Metoda vaření:Uvařená káva má tendenci být kyselejší než nápoje na bázi espressa. Espresso totiž prochází extrakcí při vyšším tlaku, což má za následek nižší kyselost.

4. Poměr kávy a vody:Použití více mleté ​​kávy ve srovnání s vodou vytváří kyselejší šálek kávy.

Stojí za zmínku, že káva má sice určitou kyselost, ale její celkový dopad na pH těla je minimální. Tělo účinně tlumí a udržuje své pH v úzkém rozmezí prostřednictvím různých fyziologických procesů. Jedinci s citlivým žaludkem nebo určitými zdravotními problémy však mohou pociťovat nepohodlí z konzumace kyselých nápojů, jako je káva.

Při zvažování kyselosti kávy je klíčová střídmost. Střídmé vychutnávání kávy v rámci vyvážené stravy nepředstavuje pro většinu lidí významné zdravotní problémy.