Jaké kyseliny obsahuje pomerančový džus?

1. Kyselina citronová: Kyselina citronová je primární kyselina nacházející se v pomerančích a je zodpovědná za kyselou chuť pomerančové šťávy. Je to slabá organická kyselina a pomáhá konzervovat šťávu tím, že brání růstu bakterií a jiných mikroorganismů.

2. Kyselina askorbová (vitamín C): Kyselina askorbová, běžně známá jako vitamín C, je přítomna ve vysokém množství v pomerančích a přispívá ke kyselé chuti pomerančové šťávy. Působí jako antioxidant a hraje klíčovou roli v různých tělesných funkcích, včetně posílení imunity, podpory syntézy kolagenu a ochrany před oxidačním poškozením.

3. Kyselina jablečná: Kyselina jablečná je další významnou kyselinou přítomnou v pomerančovém džusu. Je to přirozeně se vyskytující organická kyselina, která se nachází v mnoha druzích ovoce a zeleniny. I když přispívá ke kyselosti pomerančové šťávy, kyselina jablečná také dodává hloubku a komplexnost jejímu chuťovému profilu.

4. Kyselina šťavelová: Kyselina šťavelová se nachází ve stopovém množství v pomerančovém džusu a různých dalších rostlinných potravinách. Může se vázat s některými minerály, jako je vápník, a snižovat jejich vstřebávání. Hladiny kyseliny šťavelové v pomerančovém džusu jsou však relativně nízké ve srovnání s jinými zdroji, takže umírněná konzumace nepředstavuje pro většinu jedinců významné zdravotní problémy.

Stojí za zmínku, že koncentrace a relativní poměry těchto kyselin se mohou lišit v závislosti na odrůdě pomeranče, podmínkách pěstování a metodách zpracování použitých pro pomerančový džus.