Je citronová šťáva náhradou octa?

Citronová šťáva sice dokáže pokrm okyselit podobně jako ocet, ale ve většině případů není přímou náhradou. Ocet má výrazný chuťový profil, který se liší od citrusové chuti citrónové šťávy. Kromě toho se úrovně kyselosti citronové šťávy a octa liší, takže je nelze v receptech zaměnit, aniž by se změnila celková chuť a složení pokrmu.

Ocet také přináší svou jedinečnou chuť a vůni umami, která je klíčová pro některé marinády, salátové dresinky nebo konzervaci potravin. Při zvažování náhrad je nejlepší odkázat na konkrétní recepty nebo se poradit s odborníky na vaření, abyste zajistili dosažení zamýšlené chuti a textury.