Lidé byli fermentaci ovoce a obilovin pro tisíce let, vyrábí víno a pivo v různém stupni síly. Distilling je také starobylá technika, který se používá po tisíce let se soustředit květinové a bylinné esence pro parfémy a léky. Do pozdního středověku, Evropané začali kombinovat dvě techniky, vytváří alkoholický nápoj fermentací a destilací poté ji soustředit jeho obsah alkoholu. Alkohol se vypařuje při nižší teplotě než voda, takže v případě, že kapalina mírného zahřívání, většina uniká par zachycených v destilačním zařízení se skládají z alkoholu.
Mellowing Alcohol

Extrémně čistý líh přímo z stále je užitečný pro rozpuštění chemikálií nebo poskytující čistý-hořící plamen, ale není to moc příjemné k pití. Jeho páry jsou soustředěny natolik, aby nic netušící pijáka dech, a jeho chuť je tvrdá, mastná a ohnivý. Aby se nápoj chutnější a méně nebezpečné konzumovat, je to obvykle ředí na předem stanovenou procentuální přidáním vody. Někteří duchové zrají v dubových sudech, což jim jantarovou barvu a mírnější, složitější chuť. Zlaté tequily může být ve věku tímto způsobem, ačkoli laciné značky jsou jednoduše zatemněné s karamelovou zbarvení.:
Alchohol a Proof

Vzhledem k tomu, alkohol je samozřejmě jasné a voda se běžně přidána, bezohlední Palírny mohli snadno podvádět své zákazníky zředěním jejich produkt zbytečně. Opatrný zákazníci, například britského námořnictva - a palírny vědomi své pověsti - vyvinuli techniku ​​k prokázání, zda alkohol byl v plné síle. Oni používali vzorek k navlhčete malé množství střelného prachu, pak zapálil prášek zápase. Je-li to rozprášena, alkohol byl slabý, a je-li to volně hořel, alkohol byl příliš silný. Na správné procento - mezi 55 a 60 procent, nebo 110-120 břemeno - prášek by hořet stabilně ale jemně


American Použití

Většina značek. tequily a jiné nápoje prodává ve Spojených státech, jsou upraveny tak, aby 80 důkaz, nebo přibližně 40 procent alkoholu. To je dostatečně nízká, aby bylo příjemné nápoj, ale dostatečně vysoká, aby zůstat silný. & Quot; Overproof & quot; tequily sahat až do výše 60 procent alkoholu nebo 120 břemeno nejsou neznámé, ale jsou relativně vzácné speciální produkty. Whisky a rum tohoto potence jsou často prodávány jako & quot; sud síla, & quot; ale termín není obecně používán s tequilou.