Bourbon whiskey měl jeho začátky v územní Kentucky v kraj pojmenovaný pro Bourbonů, vládnoucí rodiny Francie, spojence nového národa v revoluční válce. Zemědělci používají zbytky silážní kukuřice místo pšenice nebo žito, obvyklý obilí použitý pro kaše. Když Whisky povstání z roku 1791 vzala svou daň na palírny v jiných západních státech, palírny v Blue Ridge Mountains v Kentucky a Tennessee byli schopni ukrýt před příjmové agentů úspěšně dost vybudovat prosperující, neregulovaný průmysl. Měsíční svit whisky, že tyto hora folk vyrobená se vyvinul do rafinovaných whisky zvaných bourbon a kyselá kaše.
Identifikace

Bourbon jedinečný charakter vychází z 51 až 79 procent obilí jeho recept. Přidání vody do drceného nebo válcovaného zrna začíná proces fermentace, a fermentované kaše se destiluje za vzniku alkoholu, který není více než 80 procent alkoholu. Bourbon může být dvakrát destilovaná a ve věku nejméně dva roky v vypálených dubových sudech. Výsledkem je měkký, dřevitá směs chutí, které může být plněno přímo z jednoho sudu nebo ve směsi z několika sudů v malé dávce. Sour mash whisky používá bourbon recept, ale začíná kaši s zbytky z předchozí šarže, podobně jako spouštěče v kynuté pečivo. Kyselá kaše postup způsobuje sladší, hlubší chuť na konečném produktu. Alkohol podle obsahu hlasitosti bourbonu a kysanou kaše je nastavena na hodnotu mezi 40 a 50 procent (80-100 proof) při plnění do lahví době.
Úvahy

Název " bourbon "byla právně ovládat pouze od roku 1964, takže tvůrci existují v jiných krajích. Avšak pouze bourbon podána v Kentucky mohou používat název státu na etiketě. Tennessee whiskey využívá bourbon recept, ale destilované lihoviny jsou filtrovány přes Dřevěné uhlí, javor, dodal jiný podtext ke chutí. Tvůrci bude specifikovat "kyselé kaše" na etiketě, pokud je použit tento proces. Některé společnosti se věnují studiu těchto amerických duchů, a prohlídky lihovarů jsou populární v horách Tennessee a Kentucky.
Varování

Dobře vyrobený bourbon (Kentucky, Tennessee whiskey nebo kyselá kaše) je bohatá, sladký whisky lépe chutnal rovně a střídmě, odtud název "sippin 'whisky." Jako u všech lihovin nebo jiných nápojů obsahujících alkohol, overconsumption může vést k smyslové poruchy či poškození orgánů.