pasterované vejce nebo pasterované vaječné bílé náhražky jsou nejbezpečnější možnosti pro výrobu vaječný koňak, protože též žloutky a bílky mohou obsahovat bakterie salmonely, což je zvlášť nebezpečné pro seniory, malé děti a těhotné ženy. Chcete-li snížit riziko salmonely, vařit mléko a vaječné směsi pro vaječný koňak, dokud nezhoustne a kabáty lžíci, nebo zkontrolujte teplotu ohřáté mléko směsi, vidět, že to dosáhne 160 stupňů Fahrenheita.

Milk Směs

začít dělat vaječný koňak zahříváním mléka v hrnci s dostatkem cukru, aby se to sladké. Dále, rozšleháme žloutky, v poměru 4 žloutky do každé 2 šálky mléka, do poloviny mléka ohřát žloutky postupně před přidáním směsi do hrnce. Cook směsi, za stálého míchání, dokud se zahušťuje a kabáty lžíci. Chladem směs, s nebo bez alkoholu, dokud je zima.
Pěnění

metla pasterizované vaječné bílky a polovinu jako hodně těžký krém, jak mléka v oddělených misek s použitím kovová metla nebo elektrický mixér. Pro hustou vaječný koňak, rozšleháme jak vaječných bílků a smetany do ztuhlých ale nejsou suché vrcholy. Pro vaječný likér s lehčí textury, bič na bílé a smetanu, dokud nejsou pěnivý. Složte bílků a smetany do mléka směsi dokončit vaječný koňak.

Vaječný koňak Variace

Různé pochutiny dát vaječný koňak nové zvraty. Espresso nebo kávového likéru snížit krémovitost z vaječného koňaku, zatímco skořice, vanilka a rum zahřát chuť. Udělat čokoládové vaječný koňak přidáním čokoládový sirup na mléko směsi. Chcete-li rychle a nízkokalorická vaječný koňak, taveniny světlo, vanilkovou zmrzlinu a nazývat to vaječný koňak, nebo pěna rozpuštěné Zmrzlinová směs, v mixéru napodobovat strukturu tradičního vaječného koňaku.