Jaké jsou nevýhody džusu vyrobeného z koncentrátu oproti čerstvému?

Šťáva vyrobená z koncentrátu má ve srovnání s čerstvou šťávou několik nevýhod:

Ztráta živin: Proces zahušťování ovocné šťávy zahrnuje odstranění vody, což má také za následek ztrátu některých základních živin. Čerstvá šťáva obsahuje širší škálu vitamínů, minerálů a antioxidantů ve srovnání se šťávou vyrobenou z koncentrátu.

Přidaný cukr: Aby se kompenzovala ztráta chuti během procesu koncentrace, výrobci šťáv často přidávají cukr do šťávy vyrobené z koncentrátu. Tento přidaný cukr zvyšuje obsah kalorií a může přispět k nárůstu hmotnosti a dalším zdravotním problémům.

Umělé příchutě a barvy: Šťáva vyrobená z koncentrátu může obsahovat umělé příchutě a barviva pro zvýraznění její chuti a vzhledu. Tyto přísady mohou pocházet ze syntetických chemikálií a postrádají přirozené příchutě a barviva, která se nacházejí v čerstvé šťávě.

Konzervační látky: Pro prodloužení trvanlivosti šťáva vyrobená z koncentrátu často obsahuje konzervační látky, jako je sorban draselný nebo benzoát sodný. Tyto konzervační látky mohou mít potenciální zdravotní účinky, včetně alergií a astmatu u citlivých jedinců.

Zpracování: Proces zahušťování šťávy zahrnuje tepelné zpracování, které může zničit některé živiny citlivé na teplo a enzymy přítomné v čerstvé šťávě. Čerstvá šťáva si zachovává více svých přirozených enzymů a prospěšných sloučenin.

Omezený sortiment: Šťáva vyrobená z koncentrátu je obvykle dostupná v omezeném počtu příchutí, protože proces koncentrace je vhodnější pro určité druhy ovoce. Čerstvý džus nabízí širší škálu ovocných a chuťových kombinací.

Větší dopad na životní prostředí: Výroba šťávy z koncentrátu vyžaduje více energie a zdrojů ve srovnání s čerstvou šťávou. Proces koncentrace zahrnuje další kroky, jako je odpařování a chlazení, které přispívají k vyšší uhlíkové stopě.

Celkově, zatímco šťáva vyrobená z koncentrátu může být vhodnou volbou pro konzumaci, je obecně horší než čerstvá šťáva, pokud jde o nutriční hodnotu, chuť a celkové přínosy pro zdraví.