Proč se Annatto používá v nápojích?

Annatto se používá v nápojích pro svou zářivou žlutooranžovou barvu a jemnou, lehce pepřovou chuť. Získává se ze semen stromu annatto (Bixa orellana), který pochází z tropických oblastí Ameriky. Annatto se běžně používá jako přírodní potravinářské barvivo a ochucovadlo v různých nápojích, včetně:

1. Nealkoholické nápoje: Annatto se často používá k dodání zlaté barvy nealkoholickým nápojům, zejména odrůdám s pomerančovou a citrusovou příchutí. Poskytuje přirozenou alternativu k syntetickým potravinářským barvivům a zvyšuje celkovou vizuální přitažlivost nápoje.

2. Ovocné šťávy: Annatto se někdy přidává do ovocných šťáv, jako je pomeranč, mango a ananas, aby se zvýraznila a zintenzivnila jejich přirozená barva. Může také pomoci stabilizovat barvu šťávy a zabránit zhnědnutí v průběhu času.

3. Alkoholické nápoje: Annatto se používá při výrobě určitých alkoholických nápojů, jako jsou některá piva, likéry a koktejly, aby poskytl výrazný žlutooranžový odstín. Může také přispět k jemné chuti a vůni nápoje.

4. Mléčné nápoje: Annatto lze použít v mléčných nápojích, jako jsou jogurtové nápoje, mléčné koktejly a zmrzliny, ke zvýraznění jejich barvy a poskytnutí přirozeného žlutého nebo oranžového odstínu.

Je důležité si uvědomit, že množství annatta použitého v nápojích je obecně malé a nemá významný vliv na chuť. Jeho primární funkcí je zvýšit vizuální přitažlivost a zajistit přirozenou barvu nápojů.