Všechny čaj pochází z rostliny známé jako kamélie sinensis, ale to je expozice listu je na kyslík a kvašení, které určuje jeho odrůdy. Oolong čaj prochází částečnou oxidaci, zatímco bílý čaj není vystaven kyslíku vůbec.

Výhody

Bílý čaj obsahuje největší množství antioxidantů a je nejbohatší v je B vitamíny, vápník, flavonoidy a kyselina listová, takže je velmi výhodné pro onemocnění srdce a různé typy rakoviny. Oolong čaj obsahuje množství mid-level antioxidantů a vitamínů, ale je prospěšný při snižování triglyceridů a cholesterolu.
Význam

Oolong čajové lístky jsou ponechány vadnout na slunci před tím, než jsou modřiny, aby uvolňovaly své přirozené šťávy na první fermentaci. Dále, oni jsou ponechány opět zaschnout před listy jsou vypalovány a kvašené podruhé.
Bílý čaj je vybral čerstvé a zpracované, aniž by byla kvašené.

Druhy

Oolong čaj je často vonící květy jako Formosa, jasmínu a Osmanthus. Bílý čaj se běžně mísí s ovoce, jako borůvky, broskve a jahody.
Geografie

Oolong čaj se pěstuje značně v Číně a na Tchaj-wanu, s malým množstvím pěstovaných ve Vietnamu. Bílý čaj se vyrábí především v Číně a Japonsku, ale je také produkován v menším množství v Indii.