Co dělá gin suchým?

Suchost ginu je primárně připisována rostlinným látkám používaným při destilaci. Zatímco tradiční receptury ginu zahrnují různé bylinky a koření, převládajícím aromatem v suchém ginu jsou plody jalovce. Tyto bobule propůjčují výrazný borůvkový a aromatický chuťový profil, který je charakteristický svou suchostí.

Proces destilace také hraje významnou roli při stanovení suchosti ginu. Gin se vyrábí redestilací lihu (obvykle neutrálního obilného alkoholu) s vybranými rostlinnými látkami. Suché giny procházejí vyšší úrovní destilace, výsledkem je čistší a koncentrovanější jalovcový destilát. Tento proces odstraňuje nežádoucí nečistoty a zachovává základní chutě a vůně plodů jalovce, což vede k výrazně suchému charakteru.

Některé destilátory ginu navíc používají techniku ​​zvanou „infuze páry“ nebo „extrakce páry“. Tato metoda zahrnuje suspendování rostlinných látek v proudu páry nad základní lihovinou během destilace, což umožňuje aromatizaci a aromatizaci bez přidání další vody. Tento proces dále přispívá k suchosti ginu tím, že minimalizuje ředění.

Aby se zajistilo, že finální lihovina splňuje normy pro suchý gin, předpisy často vyžadují použití minimálního množství bobulí jalovce a vysoký minimální obsah alkoholu. Tyto požadavky pomáhají udržovat chuťový profil jalovce a zajišťují suchost ginu.

Stručně řečeno, suchosti ginu je dosaženo použitím převážně bobulí jalovce jako hlavní botanické látky, procesem destilace na vysoké úrovni a absencí dalších sladidel nebo dochucovadel. Výsledkem je ostrý, čistý a výrazně suchý chuťový profil, který je charakteristický pro suchý gin.