Jaké jsou disacharidy obsažené ve stravě?

Existuje několik disacharidových cukrů, které jsou běžně přítomny v lidské stravě. Tyto disacharidy se skládají ze dvou vzájemně spojených monosacharidů. Zde jsou některé běžné dietní disacharidy:

1. Sacharóza (stolní cukr) :Sacharóza je nejběžnějším disacharidem a přirozeně se vyskytuje v mnoha ovoci, zelenině a rostlinách. Je také primární složkou krystalového cukru používaného při přípravě jídel a jako sladidlo. Sacharóza se skládá z jedné molekuly glukózy a jedné molekuly fruktózy.

2. Laktóza (mléčný cukr) :Laktóza je disacharid přítomný v mléce a mléčných výrobcích. Skládá se z jedné molekuly glukózy a jedné molekuly galaktózy. Laktóza je primární sacharid v mateřském mléce a je důležitá pro výživu kojenců.

3. Maltóza (sladový cukr) :Maltóza je disacharid složený ze dvou molekul glukózy spojených dohromady. Vyrábí se štěpením škrobu během procesu sladovnického ječmene pro pivovarnictví nebo při výrobě jiných produktů na bázi sladu.

4. Celobióza :Celobióza je disacharid složený ze dvou molekul glukózy spojených β-1,4-glykosidickou vazbou. Je produktem rozkladu celulózy, polysacharidu, který se nachází ve stěnách rostlinných buněk. I když není celobióza přímo přítomna ve velkém množství v lidské stravě, může být produkována během trávení určitých rostlinných potravin.

5. trehalóza :Trehalóza je disacharid složený ze dvou molekul glukózy spojených dohromady α-1,1-glykosidickou vazbou. Přirozeně se vyskytuje v některých rostlinách, houbách a hmyzu. Trehalóza je známá svou schopností chránit buňky před vysycháním a pro své stabilizační vlastnosti se někdy používá jako potravinářská přísada.

Tyto disacharidy hrají důležitou roli v lidské výživě, poskytují energii a přispívají k chuti a textuře mnoha potravin. Nadměrná konzumace určitých disacharidů, zejména sacharózy, však může mít negativní zdravotní účinky, pokud není vyvážena jinými živinami a fyzickou aktivitou.