Dělá to zmrazením kalamár jemnější?

Zmrazení chobotnice nebo kalamáry rozkládá svalová vlákna, takže je při vaření křehčí. Ale pro správné zjemnění kalamár je nejlepší chobotnici zmrazit a poté ji před vařením správně rozmrazit.

Maso kalamár je potřeba buď velmi rychle uvařit rychlým smažením nebo restováním nebo velmi pomalu dusit na mírném ohni. Každá metoda vyžaduje rozmraženou chobotnici.

Po zmrazení zůstanou kalamáry v mrazáku měkké asi 2-3 měsíce. Nejlepší způsob, jak zmrazit a rozmrazit kalamáry, je následující:

- Vyčistěte a připravte kalamáry (trubičky a/nebo chapadla)

- Umístěte kalamáry do vzduchotěsného sáčku nebo nádoby bezpečné pro mrazení.

- Označte sáček nebo nádobu datem a obsahem.

- Vložte kalamáry do mrazáku a zmrazte do ztuhnutí (alespoň 2 hodiny)

- Nejlepších výsledků dosáhnete, když kalamáry rozmrazíte v lednici přes noc nebo alespoň 8–12 hodin.

- Kalamáry nerozmrazujte při pokojové teplotě, protože to může ohrozit jejich bezpečnost a kvalitu.

- Po rozmrazení lze kalamáry vařit podle požadovaného receptu.