Čím lze v receptu nahradit mléko?

- Sójové mléko: Sójové mléko je všestrannou náhražkou mléka a lze jej použít v široké řadě receptů, včetně pečení, vaření a smoothies. Má podobnou konzistenci a chuť jako kravské mléko a poskytuje srovnatelný obsah bílkovin.

- Mandlové mléko: Mandlové mléko je další oblíbenou alternativou rostlinného mléka. Má lehce oříškovou chuť a dobře se hodí při různých pečeních a vaření, zejména dezertech a smoothies. Má však nižší obsah bílkovin ve srovnání se sójovým mlékem a kravským mlékem.

- Ovesné mléko: Ovesné mléko se vyrábí z ovsa a má krémovou, lehce nasládlou chuť. Může být použit ve sladkých i slaných receptech, včetně cereálií, latté, palačinek a polévek. Ovesné mléko má také vyšší obsah vlákniny než mnoho jiných alternativ rostlinného mléka.

- Kešu mléko: Kešu mléko má bohatou, krémovou texturu a mírně sladkou chuť. Je to dobrá volba pro pečení a výrobu krémových omáček, polévek a smoothies. Ve srovnání s jinými rostlinnými mléky má však vyšší obsah tuku a kalorií.

- Kokosové mléko: Kokosové mléko je bezmléčná alternativa, která dobře funguje ve sladkých i slaných receptech. Má výraznou kokosovou chuť a často se používá v thajských a indických pokrmech, kari a dezertech. Kokosové mléko má vyšší obsah tuku a kalorií ve srovnání s jinými alternativami rostlinného mléka.

- Konopné mléko: Konopné mléko se vyrábí z konopných semínek a má lehce oříškovou, zemitou chuť. Je dobrým zdrojem bílkovin a omega-3 mastných kyselin.

Nemléčné smetany:

- Smetany do kávy: Nemléčné smetany do kávy jsou navrženy tak, aby dodaly kávě a čaji krémovost a chuť. Obvykle jsou vyrobeny z kombinace rostlinných olejů, vody a zahušťovadel. Nemusí však být vhodné pro pečení nebo vaření, protože jsou navrženy tak, aby se dobře míchaly v horkých nápojích.

Mléčné výrobky:

– Jogurt: Jogurt lze použít jako náhradu mléka v některých receptech na pečení, jako jsou rychlé chleby, koláče a muffiny. Poskytuje vlhkost, bohatost a lehce pikantní chuť. Může však změnit strukturu a chuť konečného produktu ve srovnání s použitím mléka.

- Zakysaná smetana: Zakysanou smetanu lze také použít místo mléka při pečení, zejména pro recepty, jako jsou koláče, muffiny a sušenky. Dodává vlhkost a bohatost, ale může také přispět k mírně pikantní chuti.

Voda:

- Čistá voda: V určitých receptech na pečení může být voda použita jako náhrada mléka, zejména u receptů, které spoléhají na vlhkost, spíše než na chuť nebo texturu. Může však ovlivnit bohatost a chuť konečného produktu.

Při výběru náhražky mléka zvažte chuť, strukturu a účel mléka v receptu. Některé alternativy rostlinného mléka mají výraznou chuť, která může změnit chuťový profil pokrmu, zatímco jiné mohou mít odlišné zahušťovací vlastnosti, které mohou ovlivnit texturu.