Pekin kachna je často mislabeled & quot;. pekingská kachna & quot; vzhledem k záměně s klasické čínské misky se stejným názvem. Ale i když pekin plemeno byl původně vyvinut v Číně, pekin jeho střídavé jméno, Long Island káčátko, svědčí o jeho popularitě v USA Pekins jsou zdaleka nejpopulárnější kachna na domácím trhu, a tudíž nejsnáze najít; podle The Nibble, 95 procent z kachny prodané na domácím trhu je Pekin. Pekin kachny jsou masitý a mastné, a maso je mírné chuti. Tyto kachny pečené dobře, i když jiná plemena, může být výhodné, pokud jsou k dispozici.
Muscovy

Muscovy kachna je menší a štíhlejší než Pekin. Přes jeho jméno, Muscovy je rodák z Jižní Ameriky, jejíž mírné klima účty v části pro tento kachní nedostatek tuku a tenčí kůži. Kachny pižmové může být těžké najít, ale oni jsou ceněné pro jejich hlubokou chuť, zejména když pečené. Na rozdíl od jiných kachna domácí plemena, samice jsou mnohem menší než samci, tak si vyberte jakou velikost si přejete opatrně.
Moulard

Moulard je kříž mezi Pekin a Muscovy kachna. Je to větší než pižmové, ale hubenější než Pekin. Jeho maso má silnou příchuť. Moulards může být složité, aby pečeně řádně; převařené, se snadno otočit vláknitý a tvrdý. Často kuchaři přednost odstranění prsu - také volal magret - a vařit ji odděleně. Nohy jsou pak často proměnil konfitem. Nicméně, Moulard může být úspěšně pomalu pečené. Spodní teplo bude činit tuk a nechte ji naklepeme kachní maso a ostré její kůži.
Wild Duck

Pokud jíte divoké kachny, to je nejvíce pravděpodobný divoká kachna divoká, ačkoli jiné kachny, jako jsou kachny dřeva nebo zelenomodrá mohou také příležitostně vzhled na jídelním stolu lovce. Divoká kachna lze úspěšně pečené. Ve skutečnosti je to obvykle snazší, než se pokusit vyřezat kachnu na jednotlivé kusy. Divoká kachna může mít výrazný gamey chuť, a může postavit i do jiných silných chutí.