Jak zjistit, zda Fresh Duck Has Gone Bad (3 kroky)

Pokud jste si zakoupili balíček čerstvého kachního masa, nejlepší, webové stránky Cooking Chef je, doporučuje zvolit maso, které má hladký, krémová vzhled. Čerstvé kachní maso by mělo být bez lézí řezy nebo modřiny. Navíc, pokud máte podezření, kachní maso je špatné, zkontrolujte barvu, texturu a vůni než se připravit a konzumovat to.
Pokyny

1. Pozorovat barvu. Zatímco kachní maso, spolu s husou, je ze své podstaty tmavší barvy, zkažené maso vezme buď nažloutlý-nazelenalým nebo šedivý obsazení. Toto odbarvení dochází, když kolonie bakterií reprodukovat na povrchu surového kachního masa.
   

2. Vaše strukturu masa. Čerstvé kachní maso by měli cítit vlhký, ale ne slizký. Slizký povrch je indikativní pro bakteriální růst. Kniha "drůbeží maso Processing" naznačuje, že slizký povrch dochází, když bakterie krmení a metabolizují drůbeží sval. Sliminess je vedlejší produkt.
   

3. čichat kachní maso. Ačkoli kachní maso je přirozeně kurážný, rozmazlený kachní maso předpokládá hnilobný zápach. Podle internetových stránek kuchařů Best, měli čerstvé kachní maso voní čisté bez pachů. Síra, "skunkovitou" nebo plesnivé dishrag zápach je důkazem S. putrefaciens a Pseudomonas, jak bakterie produkující zápach přítomný na zkažené kuře a kachna.