Vhodná metoda zmrazování pro zničení parazita anisakis v rybách?

Doporučená metoda zmrazování ke zničení parazita anisakis v rybách, jak navrhuje Úřad pro potraviny a léčiva (FDA), je zmrazit ryby při teplotě -4 °F (-20 °C) nebo nižší po dobu minimálně 7 dní (nepřetržité zmrazování). Tato teplota a doba trvání se ukázaly jako účinné při zabíjení parazita anisakis a jeho larev, díky čemuž jsou ryby bezpečné pro konzumaci.

Pro rychlé zmrazení doporučuje FDA ryby zmrazit na -31 °F (-35 °C) nebo nižší, dokud neztuhnou, a skladovat při -31 °F (-35 °C) nebo nižší po dobu alespoň 15 hodin. Tato metoda rychlého zmrazení je vhodná zejména pro menší ryby nebo filety.

Je důležité si uvědomit, že pouhé zmrazení ryb při standardních mrazicích teplotách (kolem 0°F/-18°C) nemusí stačit k zabití parazita anisakis. Udržování doporučených teplot a trvání mrazu je zásadní pro zajištění účinného zničení parazita a prevenci potenciálních zdravotních rizik.

Vždy dodržujte správné postupy manipulace s potravinami, včetně důkladného vaření ryb, abyste zajistili bezpečnost a kvalitu mořských plodů, které konzumujete.