Ať už jste vaření středně kvalitní maso jako kolo, nebo prémie pečeně, jako panenky nebo žebírko, bude těžit z spalující vnější povrch. Ve skutečnosti, to je, když musíte Překlopit vaše pečeně, takže je vštěpováno rovnoměrně na všech stranách, a tmavě hnědé kůra je vytvořen. Teplo olivový olej nebo rostlinný olej při vysoké teplotě v pánvi nebo holandské trouby na varnou deskou, pak nastavte pečeni dovnitř. Nech to prskání pryč, dokud dno je zlatohnědé, ale ne spálené. Flip ji s kleštěmi a udělat to samé na této straně. Pokračujte, dokud jsou opečené všechny strany, a pak ji umístit do předehřáté troubě upéct, nebo převést na předehřát pekáč pak přenést do trouby.:
Prudce opečte v troubě

Můžete také spálit vaše pečeně v troubě, ale je to jen nutné otočit to jeden čas, spíše než se snažit spálit každou stranu. K dosažení tohoto cíle, nastavte pečeně na pekáč a předehřejte troubu na teplotu uvedenou ve svých pokynech vaření. Je-li pečeně váží 3 libry nebo méně, spálit ho sedm minut za libru. V případě, že pečeně váží více než 3 libry, spálit jej po dobu celkem 30 minut. Po uplynutí počáteční čas, otevřete troubu a flip přes pečeni, aby i nadále zbytek pražení.
Trpělivost je klíčem

Poté, co jste cejchované pečeně podle Vašeho způsobu volby a otočil ji tolikrát, kolikrát je to nutné, je důležité uplatňovat trpělivost pro zbytek procesu. Nechte pečeni o samotě, takže to může vařit rovnoměrně a distribuovat své šťávy do pekáče nebo holandské trouby. To může být lákavé, aby ho kolem přesunout nebo otočit, ale opouštět jej sám je klíčem k rozvoji bohatou a chuťově omáčku.
Vedení to bezpečné

Vaření pečeně rovnoměrně je důležité pro chuť a texturu, ale je také důležité pro bezpečnost potravin. Webové stránky FoodSafety.gov radí vaření hovězí pečeni na minimální vnitřní teplotu 145 stupňů F. obracející vaše pečeni během spalující a opouštět to upéct sám pomůže zajistit i vaření a rovnoměrnou teplotu. Použijte základní masa teploměr v nejtlustší části pečeně cílem zjistit, zda dosáhla bezpečné vnitřní teplotu.