Většina tradičních těstoviny recepty vyžadují mouku, vejce, sůl a olivový olej. Můžete použít všechny hladké mouky, ale puristé použijte italskou 00 mouku, která byla jemně mletá a prosátou mouku, krupice nebo kombinaci obou. Kromě těchto základních složek, můžete příchuť základní těstoviny s česnekem, bylinkami nebo dokonce zeleninových pyré, jako je například pečené červené papriky nebo dýňové pyré.
Oil

Pokud jde o olivový olej, máte několik možností. Extra panenský olivový olej má intenzivní vůni a chuť, stejně jako více výživy než jiné olivových olejů. Tento olej byl minimálně zpracované a obsahuje vitamín E a polyfenoly, které jsou antioxidanty. Je to také obvykle nejdražší. Panenský olivový olej má o něco mírnější, sladkou chuť. Láhve označené jednoduše & quot; olivový olej & quot; stojí nejméně a mají nejmírnější chuť. Můžete se také rozhodnout pro olivový olej s příchutí s bylinkami, česnekem nebo paprikou. Zvolte olej, který nejlépe vyhovuje vašemu rozpočtu, stejně jako vaše chuťové preference. Pro silně ochucené těstoviny, jít s extra panenského olivového oleje nebo ochucené oleje. Pro více neutrální chuť, držet s olivovým olejem.
Texture

Pokud váš recept nevyžaduje olivový olej, můžete přidat lžíci nebo dvě na téměř jakýkoli recept. Nepřehánějte to, ačkoli. Těstoviny Těsto by mělo být ohebný a pružný, ale poněkud tuhý. Pokud přidáte příliš mnoho oleje, budete skončit s měkkým, kašovité nepořádek. Aby těsto ohebnější, hodil ji do plastového sáčku po smísení ji a nechte odpočinout 15 - 30 minut. Pak se vrátit to s váleček nebo nakrájejte na menší kousky a krmit ho přes těstoviny válečkem, dokud je to požadované tloušťky.
Process

Pokud jste nikdy čerstvé těstoviny těsto dříve, se může zdát proces tajemný nebo náročné, ale nic nemůže být jednodušší. Nalijte mouku v hromadě na pult čisté vrcholu a udělejte důlek uprostřed ní. Drop vejce ve studni a začátek je s soli, koření a oleje. Použijte své ruce nebo vidličku, aby pečlivě promíchejte mouku do vaječné směsi. Poté, co se složky začleněny, hníst těsto na asi 10 minut, dokud je to měkký a poddajný. Nechte ho odpočinout, a jste připraveni k roll to ven. Po dojezdu těstoviny, prach jej moukou a nechte uschnout na pultu po dobu několika minut. Pak hodil ji do nějaké vroucí, osolené vody. Přidejte omáčku a večeře je připravena.