Tortellini se skládají z jednoduchého vaječné těstoviny těsta, který je dodáván ve třech základních barvách. Standardní unflavored těsta pro těstoviny je uveden odstín zlaté přidáním krupice flour.While základní složky jsou stejné pro všechny odrůdy, tortellini těsta mohou být barevné a ochucené přidáním blanšírují, drcené a vyčerpaný špenát nebo rajčata do těsta. Špenát dává Těsto zelený odstín, zatímco rajčata barva je červená.
Náplně

Tortellini tradičně jsou plné maso, sýry a bylin, ale mnoho moderních odrůd také zahrnovat zelenina. Klasické italské recepty volají po plnění tortellini mletého vepřového masa, krůtí prsa a dokonce i prosciutto nebo mortadella. Sýr Parmigiano Reggiano obvykle se přidává, taky. Podle Academiabarilla, jedna variace na tradiční receptury obsahuje náplň vyrobenou z dušených masa, hřebíčku a cibulí. Restaurace a gurmánské dodavatelé potravin nabízejí tortellini s řadou speciálních náplní, včetně restovaným špenátem a česnekem, dýně, hříbkovou, a chřestem a ricottou. Pokud nemůžete najít chuť, kterou chcete, zkuste dělat tortellini doma. Některé webové stránky nabízejí návod krok za krokem pro budování dokonalé tortellini.
Omáčky a polevy

Tortellini byly původně vařené a podávané v masový vývar, ne omáčka. Že tradiční styl porce těstovin je k dispozici v mnoha restauracích, které používají vývar odvozený z hovězího, vepřového masa nebo drůbeže. Zatímco připravené vývary jsou k dostání v obchodech se smíšeným zbožím, mnoho kuchařů použijte marinara nebo Alfredo omáčka místo, když sloužil tortellini doma. Tyto omáčky jsou k dispozici rozrušil nebo zmrazené a přicházejí v různých chuťových kombinací, jako je česnek a byliny. Podávejte tortellini jen s vývarem nebo omáčkou, nebo nahoře s sekaným masem, jako jsou prosciutto nebo nakrájenou zeleninu, jako jsou rajčata a houby.