Jak se vyrábí těstoviny z mouky?

1. Frézování:

- Pšeničná zrna se čistí a temperují, aby se připravila na mletí.

- Pšenice pak prochází řadou válců, aby se rozmělnila na menší kousky a oddělila endosperm (vnitřní část zrna) od otrub (vnější vrstva).

- Endosperm se dále mele na mouku různé textury, jako je semolina (hrubá mouka) nebo víceúčelová mouka.

2. Míchání:

- Mouka se smíchá s vodou, aby vzniklo těsto.

- V této fázi lze přidat sůl a další přísady, jako jsou vejce nebo příchutě.

- Těsto se hněte, dokud nedosáhne požadované konzistence, hladké a elastické.

3. Tvarování:

- Těsto se tvaruje do různých forem podle druhu těstovin.

- Mezi běžné tvary těstovin patří špagety (dlouhé tenké prameny), penne (válcové se šikmými konci), rigatoni (krátké válcové trubičky) a mnoho dalších.

- Tvarování lze provádět ručně pomocí válečku a nože nebo pomocí strojů zvaných výrobníky těstovin nebo extrudéry.

4. Sušení:

- Čerstvé těstoviny lze uvařit okamžitě, ale většina těstovin prochází procesem sušení, aby se zachovaly a zlepšily se jejich textury.

- Těstoviny se obvykle zavěšují na rošty v teplém, dobře větraném prostoru nebo se vkládají do sušiček.

- Sušení může trvat několik hodin až dní v závislosti na druhu těstovin a požadované vlhkosti.

5. Balení:

- Jakmile jsou těstoviny suché, jsou zabaleny, aby se zabránilo poškození a zachovala se jejich kvalita.

- Mezi běžné obalové materiály patří plastové sáčky, krabice nebo vzduchotěsné nádoby.

Konečným produktem jsou suché těstoviny, které lze uvařit uvařením ve vodě a následně použít do různých pokrmů, salátů, kastrolů a dalších. Různé druhy mouky, jako je celozrnná, tvrdá pšenice nebo bezlepková mouka, lze použít k vytvoření různých druhů těstovin.