punc klasické dvou-kůra sýra a cibule koláč je hluboce jídlo, short-kůra těsto, které obsahuje alespoň jeden tuku - jako například máslo, sádlo nebo zkrácení - a bílé mouky. Základní krátké kůra má dvakrát mouku, hmotnostních, jak to dělá tuk. K tomu se přidal rozšlehaným vejcem žloutek a hrst tvrdého sýra. Jakmile jste mísí tyto složky, dokud nebudou mít na konzistenci hrubých drobky, postupně přidávat studenou vodou, dokud těsto přijde dohromady. Míč z těsta mrazení, když si připravíte náplň.
Finesse Plnicí

Britové často zahrnují oloupané, na kostičky brambor v jejich sýrem a cibulí koláč náplň. Můžete vynechat Spude, nicméně, a až Váš počet cibulí 2-3 středně velké cibule. Oloupané, nakrájené cibule jsou restované v pánvi, spolu s krátce vařený brambor polena. Jedna verze koláče zahrnuje dollops mléka a smetany, které se vaří až do zeleninu před přidáním sýr. Alternativně, vynechat těchto kapalin a přidat pár rozšlehanými vejci. Jakmile pánev přijde tepla, sezóně náplň podle chuti, a splynout 1-2 šálky strouhaného Lancashire, Cheshire nebo sýr čedar.
Sky-High Pie

Jakmile je mírně ochladí, vaše náplň může se nabírala do syrového nebo krátce vařeného koláč shell. Poté, je čas vrátit zbývající krátkodobé kůrky těsto do disku o něco větší, než je vaše koláč cínu. Poté, co jste zmírnil tuto vrchní kůrkou přes náplň, špetka horní a dolní kůrku dohromady. Těsně před pečením, kartáč na mytí vajec a snížit několik štěrbin v horní části. Nakonec, péct sýr a cibuli koláč ve středně vyhřáté troubě, dokud kůra změní zlatá.:
Globální Varianty

Pokud máte rádi pikantní paštiky více tartlike než hluboký, využívání dort cín nebo mělký talíř koláč. Můžete se také rozhodnout vynechat horní kůru, takže koláč je poněkud quichelike. Místo toho, čedarem, zvažte švýcarský cibulový koláč Saveur časopisu, s Gruyère nebo švýcarský sýr, slaninou a trochou muškátového oříšku; nebo sýr koza a tymián verze z časopisu Gourmet, jak je uvedeno v epicurious.com. Nebo jít Mexičan s pepřovou-hustě sýra a /nebo queso freska, spolu s koriandrem a oreganem. Ať už se rozhodnete pro sýr v plnění, ujistěte se, že buď použít tvrdou jednu v zemské kůře, nebo vynechat úplně.