Jak děláte dulce de leche?

Složení:

- 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka (14 uncí)

- 2 šálky plnotučného mléka

- 1 lžička vanilkového extraktu

- Volitelně:1/4 šálku cukru

Pokyny:

1. Opatrně otevřete plechovku s kondenzovaným mlékem a vylijte její obsah do středně velké pánve.

2. Přidejte plnotučné mléko a míchejte, dokud se kondenzované mléko úplně nerozpustí a směs nebude hladká a krémová.

3. Mléčnou směs přiveďte k varu na středním plameni a za častého míchání vařte asi 40–50 minut nebo dokud směs nezíská karamelově hnědou barvu a nezhoustne do konzistence hladké, roztíratelné omáčky.

4. Snižte plamen a nechte směs za stálého míchání ještě 5 minut provařit, aby se nepřipálila.

5. Vmíchejte vanilkový extrakt. Ochutnejte a podle potřeby přidejte další cukr, ale tento krok je volitelný, protože kondenzované mléko je již sladké.

6. Před podáváním nebo skladováním sejměte z ohně a nechte zcela vychladnout.

Tipy:

- Buďte trpěliví a neustále míchejte, aby se směs nepřipálila nebo nepřichytila ​​ke dnu pánve.

- Pokud je směs příliš hustá, přidejte malé množství plnotučného mléka nebo vody a míchejte, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

- Dulce de leche lze použít jako polevu na zmrzlinu, palačinky, vafle nebo jako náplň do dortů, pečiva a jiných dezertů.

- Může být také skladován ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 2 týdnů nebo zmrazený pro delší skladování.