Jak čistit Sandy lastury

Nic ničí zážitek se těší na hladkou texturu kvalitní lasturu, jako je několik krupice písku. Mušle svatého Jakuba zakoupené nebo ze skořápkách může držet písek v záhybech zadávací syrového masa. Několik sekund mytí umožňuje písečné kamínek do odpadnou a zanechat zcela očištěnou hřebenatky. Respektujte lidi, které se živí tím, že Sandy lastury správné čištění před tím, než jsou vařené a sloužil.
Co budete potřebovat
Párování nůž
Myčka nádobí (volitelně)
velké mísy
Ice
Papírové utěrky
Pokyny

1. vypáčit vroubkování skořápky a skřípání shell k uvolnění maso na lastury. Obě poloviny na hřebenatky skořápky lze poškrábaný bez materiálu s frézování nožem a mýt v myčce. Vyčištěné skořápky pak mohou být použity jako mini desky v konečném prezentaci hřebenatky misky.
   

2. Odtáhněte všechny hnědé a zelené orgány, včetně žáber, ledviny a játra, od bílá adductor sval. Je na vkusu jednotlivých kuchaře, zda opustí růžový-oranžový srnčí pytel připojené k adductor, pokud je přítomen. Scallop srnčí má krémovou texturu a jemnou lehkou hřebenatky chuť.
   

3. Pinch off malý kousek tvrdého masa na straně bílého přitahovači svalu. Tento malý sval se stane kaučukovitý a téměř nepoživatelné, když je hřebenatky vařené. Lastury, které jsou prodávány zmrazené nebo rozmrazené jsou obvykle vyjmuty ze svých skořápek a všechno, ale na velkou bílou adductor a tímto malým bočním svalu se odebere a vyhodí.
   

4. Vyplnit velké mísy asi třetina plná kostek ledu a nastavit bílou hřebenatky masa v horní části ledu. Přidejte studenou vodu do misky, dokud se mušle jsou zcela ponořené.
   

5. Uchopte každý lastura s čistými prsty a jemně otočte ji ve všech směrech pod vodou, aby jakýkoli zbytkový písek být propuštěn. Částice písku bude klesat a hromadí se v dolní části na velké mísy.
   

6. Zvedněte vyčistit mušle ze studené vodní lázni a jemně pat je vyschnout s papírovými ručníky. Sušení povrchu mušle na ně bude spálit rychleji a rozvíjet ještě hnědou kůrku v pánvi při vaření.