Jak vařit čerstvé Hlemýždi od oceánu (7 schodů)

mořští plži, jako jsou například Surmovky a larev chrostíků, se příliš neliší od svých vnitrozemských bratranců, Escargot, jiné, než které metoda vaření byste měli použít při přípravě je. Když pracujete s hlemýždi, pozemky nebo oceán, budete chtít ty, které nabízejí značnou maso, které je relativně snadno získat z prostředí, jako je například Surmovky; a ne ty, které nabízejí jen málo masa a vyžadují stabilní a přesné ruka chirurga extrahovat maso, jako je například ulity a larev chrostíků. Všechny mořští plži, nicméně, nejlépe reagují na mírném žáru parníku, protože mají tendenci se převařovat během několika vteřin.
Co budete potřebovat
velké míse
těžkým dnem pot
Liquid jako je bílé víno, rybí fumet nebo skladem
Bylinky a koření, jako je fenykl, koprem a bobkového listu
Parník vložit
Seafood výběry nebo dřevo špíz
obsluze

1. Umístěte mořští plži ve velké míse a zakrýt vodou. Agitovat skořápky a nechat je sedět na pár minut, takže nečistoty a úlomky klesnou ke dnu mísy. Vypusťte vodu, náplň a opakujte. Pokračujte ve vyplachování šneky, dokud se voda je jasné v míse.
   

2. Vyplnit těžký dnem hrnec půl plný flavorful kapaliny, která bude použita pro napařování a umístěte hrnec na sporák , Kapalina dává mořští plži páteřní který podporuje chuť budete přidat později s aromatických bylin a koření. Ryby fumet, typ rybí populace; bílé víno; a pravidelný akcie nebo vývar všichni dávají mořští plži extra podporu, kterou potřebují, aby zdůraznit jejich ostrý chuť. Můžete použít jeden z výše uvedených kapalin nebo kombinace vše jako kouřící tekutiny, pokud je to žádoucí.
   

3. Přidat celé byliny a koření do kapaliny budete používat pro napařování. Vyhřívaná, paření kapalina aromatizovat esenciální oleje se konala v celých bylin a koření, a obklopují šneky s jejich aroma po celé vaření. S mořští plži, zvažte přísady, které nebude předběhnout svěží mořský chuť. Badyán lusky, pár černý pepř, fenykl listy, kopr větvičky, bobkový list, snítky tymiánu, petržel stonky a plátky šalotka všichni dodávají komplexní, přesto jemné, chutí jemné maso.
   

4. Nastavte teplo na sporáku na vysoké a přivést kapalinu do varu. Umístěte parník vložku uvnitř hrnce.
   

5. Uspořádat mořští šneci na parníku vložit, jakmile vidíte, pára stoupá přes to, řádkování každý asi 1 palec na rozdíl od další. Přikryjte hrnec.
   

6. Parní malé mořští plži pro asi pět-osmminuta a větší mořští plži pro asi 15 až 20 minut.
   

7. Odstraňte mořské šneky z parníku a končí každý s squeeze čerstvé citronové šťávy uvnitř pláště, pokud je to žádoucí. Použití dřeva špíz nebo mořské plody výběry získat šnečí maso z mušlí.