Zemědělské vyráběný mušle prodávané v supermarketech jsou vymazány v nádržích po sklizni se vymazat kamínek a nečistoty. Jako výsledek, kupovaný mušle nemusejí být namočené ve vodě jako doma. Pokud používáte divoké slávky, i když, namočte na pár hodin maximálně v mořské vodě, je-li k dispozici, nebo misku studené vody s mořskou solí rozpustí v něm. Přidání cornmeal nebo kukuřičný škrob do vody povzbuzuje očištění.

Očistěte slávky umístěním je do cedníku a kartáčování každý z nich pod studenou vodou s kartáčem pro odstranění nečistot. Ačkoli většina komerčně prodávaných slávky již mají tzv & quot; vousy & quot; mechanicky odstranit, může být snadno odříznuta nožem nebo táhla ven pinzetou. Zůstane nedotčen, vousy je žvýkací ale není škodlivé.

zlikvidujte všechny mušle, které mají popraskané skořápky, a klepněte na položku všechny mušle, které jsou otevřené na tvrdém povrchu. Pokud tomu tak není zblízka o reflex, předpokládat, že jsou vypršela a hodit je.
Vaření slávky

Mušle vařit v několika minut a vyžadují jen málo více než několik třese hrnce podél cesty, aby je teplo rovnoměrně. Klasický přístup, Moules Mariniére
, ze severní Francie Atlantic Coast komunit par slávky v high-oboustranný hrnce, na které se vztahuje s víkem pro utěsnění v opojných vůní. Miska začíná pocením některé šalotku a česnek v olivovém oleji, před hodil do mušle a šálku vody, piva, jablečného vína nebo bílého vína. Typicky, bude slávky vařit v páře během tří až minut, a uvolňovat své vlastní sladké, slané šťávy, jako je tomu tak. Slávky mohou být odstraněny s děrovanou lžící nebo kleště, a zbývající kapalině hotového do sametovou bujónu přidáním smetany, másla nebo zásoby. Jakékoli mušle, které nemají otevřený musí být zlikvidován, nicméně.
Různých přístupů