Proč dáváme přednost tlakovým hrncům v horských stanicích pro vaření rýžových luštěnin atd.?

Bod varu vody klesá s nadmořskou výškou. Je to proto, že atmosférický tlak je ve vyšších nadmořských výškách nižší, takže molekuly vody tlačí dolů a udržuje je v kapalném stavu menší tlak. Na hladině moře se voda vaří při 100 stupních Celsia (212 stupňů Fahrenheita). Ve stanici na kopci v nadmořské výšce 2 000 metrů (6 500 stop) se však voda vaří pouze při 93 stupních Celsia (199 stupních Fahrenheita).

Tento rozdíl v bodu varu může mít významný dopad na dobu vaření. Například rýže, která by se uvařila za 15 minut na hladině moře, může trvat 20 minut nebo více, než se uvaří v horské stanici. Podobně luštěniny a gramy, které by se uvařily za 30 minut na hladině moře, mohou trvat 45 minut nebo více, než se uvaří v horské stanici.

Tlakové hrnce mohou pomoci urychlit dobu vaření zvýšením bodu varu vody. Je to proto, že tlak uvnitř tlakového hrnce je vyšší než atmosférický tlak venku, takže molekuly vody jsou přitlačovány blíže k sobě a udržovány v kapalném stavu při vyšší teplotě. V důsledku toho se jídlo v tlakovém hrnci vaří rychleji.

Tlakové hrnce navíc mohou pomoci zachovat živiny v potravinách. Vysoký tlak uvnitř tlakového hrnce totiž pomáhá rozbíjet buněčné stěny potravin a uvolňovat živiny, které by se jinak ztratily ve vodě na vaření.

Z těchto důvodů jsou tlakové hrnce preferovanou metodou vaření rýže, luštěnin a gramů v horských stanicích.