Jak si vybrat dobré šampaňské (4 kroky)

Champagne okamžitě vyvolává představu slavnostní oslavy, ale není třeba čekat na speciální příležitosti, aby se vymanily bublinky. Toto šumivé víno vzala své právoplatné místo na jídelní stůl jako chutné jídlo doprovodem, s více prostých výběry jsou k dispozici, než kdy jindy. Přejděte na WineSpectator.com pro tajné tipy na nejlepší ročníků, ale mějte na paměti, že mid-range champagne může ve skutečnosti poskytnout vám nejlepší zaplacená zábava.
Pokyny

1. Respektovat aroganci Francouzi, pokud jde o šampaňského. Říká se, že jediný legitimní temperamentní, je věc, která pochází z francouzského oblasti Champagne. Všichni ostatní jsou technicky šumivé víno (známý jako spumante, sekt nebo vin Mousseux v jiných částech světa).
   

2. Pochopit, co "sladkost" se rozumí v souvislosti s šampaňským. Je určena vinaře během procesu fermentace s přídavkem dávkování (tajného směs vína, cukru a někdy brandy). Úrovně zahrnují brut (velmi suché), extra brut (extra suché, ale sladší než brut), SEK (polosladké), demi-sec (sladké, považována dezertní víno) a doux (velmi sladký, považována dezertní víno).
   
   

3. Nákup ze tří hlavních typů šampaňského. Šampaňská metoda je přísný, vícestupňový proces. Označuje kvalitní šumivé víno bylo provedeno přesně stejným způsobem jako francouzské šampaňské -. "Kvašené v tomto velmi láhvi" Vintage Champagne se vyrábí pouze na příležitostech. Vína z deklarovaného roku musí skládat minimálně 80 procent kupáže (směs tichá vína), se zůstatek pocházející z rezervních vín z minulých let. Musí být ve věku po dobu tří let před vydáním. Nonvintage Champagne (NV) jsou směsi obvykle pět-sedmroky, které tvoří 75 až 80 procent z těchto láhví. To je typicky provedena v definitivní stylu a udržuje úzkostlivou míchání. Právě s touto rezervou, že vinař je schopen vytvořit stejný styl každý rok.
   

4. Ze tří hlavních kategorií, dozvědět se o mnoha derivátů. Rose se provádí přidáním malého množství červeného vína ještě na kupáže, i když někteří výrobci extrahovat barvu macerací šťávu s červené hroznové kůží. Jasnější lepší a full-příchutí, pokud jde o Blanc de Noirs. Je vyroben výhradně z červeného Pinot Noir a /nebo Meunier hroznů. Blanc de Blancs jsou zpravidla jemnější a nejlehčí v barvě - vyrobeno výhradně z hroznů Chardonnay. Vyrobeno s jen o něco více než polovina tlaku standardních šumivých vín, Cremant má krémovější pocit v ústech. Grand Cru, což znamená "velký růst", je top žebříčku francouzskou vinici může přijímat. Premier Cru, nebo "první růst," je druhý nejvyšší ohodnocení francouzských vinic. Grande Marque je francouzský termín pro "velkou značku", a je používán neoficiálně se odkazovat na nejlepším champagne domů.