Co znamená Cabernet, pokud jde o víno?

Cabernet označuje odrůdu vinné révy s tmavou slupkou, která se používá při výrobě červeného vína. Je to jedna z nejuznávanějších a nejrozšířenějších odrůd na světě. Cabernet je známý výrobou plných, tříslových vín s komplexními vůněmi a chutěmi. Předpokládá se, že hrozny pocházejí z oblasti Bordeaux ve Francii, kde se používají při výrobě některých z nejslavnějších světových červených vín, jako jsou Château Lafite Rothschild a Château Margaux.

Charakteristika vín Cabernet:

- Barva :Vína Cabernetu mají typicky tmavě fialovou nebo tmavě červenou barvu kvůli vysokému obsahu anthokyanů, což je typ flavonoidů, který dává červeným hroznům jejich barvu.

- Tělo: Cabernetová vína jsou obvykle plná, což znamená, že mají značnou váhu a pocit v ústech.

- Taniny: Vína Cabernet jsou známá svou tříslovou strukturou, která přispívá k jejich komplexnosti a potenciálu zrání. Taniny jsou fenolické sloučeniny nacházející se ve slupkách a semenech hroznů, které dodávají vínu hořkost a svíravost.

- Aroma a příchutě: Vína Cabernet jsou známá pro své bohaté, komplexní vůně a chutě, včetně tónů černého rybízu, ostružin, cassis, švestky, třešně, cedru, tabáku a koření. Přesný chuťový profil vína Cabernet může záviset na faktorech, jako je terroir, techniky výroby a stáří vína.

- Potenciál stárnutí: Cabernetová vína jsou často považována za dlouhověká a těží ze zrání, během kterého se u nich vyvine další komplexnost a jemnost. Dobře vyrobená vína Cabernet mohou zrát po celá desetiletí, časem se stávají hladšími, aromatičtějšími a komplexními.

Společné vinařské oblasti Cabernet:

– Bordeaux, Francie: Cabernet Sauvignon je primární odrůda červených hroznů používaná při výrobě některých z nejznámějších červených vín na světě, včetně vín z apelací Médoc, Graves a Saint-Emilion.

– Kalifornie, USA: Cabernet Sauvignon je prominentní odrůda v Kalifornii a hraje významnou roli ve státním vinařském průmyslu, zejména v regionech jako Napa Valley, Sonoma County a Paso Robles.

- Chile: Cabernet Sauvignon je základní odrůda vinné révy v Chile, kde se používá k výrobě vysoce kvalitních, výrazných vín, která předvádějí vliv klimatu a terroir země.

– Austrálie: Cabernet Sauvignon je široce pěstovaná odrůda v Austrálii a přispívá k produkci plných, ovocných vín v oblastech jako Coonawarra, Margaret River a Barossa Valley.

Celkově je Cabernet všestrannou a vysoce ceněnou odrůdou hroznů, která se etablovala jako klasická a vlivná síla ve světě výroby červeného vína.