Je dobré pít červené víno i po 17 letech?

Kvalita červeného vína po 17 letech závisí na několika faktorech, včetně výchozí kvality vína, podmínek skladování a konkrétního typu vína. Obecně platí, že dobře vyrobená červená vína mohou dobře stárnout a časem vyvinout komplexnější chutě, ale ne všechna vína jsou vhodná pro dlouhodobé zrání.

Kvalita vína:

Kvalita vína v době stáčení do značné míry ovlivňuje, jak dobře zraje. Vysoce kvalitní vína vyrobená z dobře vyzrálých hroznů a vyrobená s péčí s větší pravděpodobností zrají s grácií. Na kvalitě vína přispívají faktory jako odrůda hroznů, techniky výroby vína a pověst výrobce.

Podmínky úložiště:

Pro dlouhověkost vína jsou klíčové správné podmínky skladování. Mezi ideální podmínky patří chladné, tmavé a vlhké prostředí s minimálními výkyvy teplot. Nesprávné skladování, jako je vystavení teplu, světlu nebo nadměrným vibracím, může urychlit zkažení vína a snížit jeho kvalitu.

Typ vína:

Různé druhy červených vín mají různý potenciál zrání. Některé odrůdy, jako Cabernet Sauvignon, Nebbiolo a Tempranillo, jsou známé svou schopností stárnout po delší dobu. Tato vína mají typicky vysoký obsah tříslovin a kyselin, které přispívají k jejich struktuře a dlouhé životnosti.

Obecné pokyny:

– 10 až 15 let: Mnoho dobře vyrobených červených vín je příjemné v tomto rozsahu. Středně plná vína s vyváženou kyselinkou a taniny, jako je Pinot Noir, Sangiovese a některé Merloty, mohou v tomto období dosáhnout svého vrcholu.

– 15 až 20 let: Plná červená vína s vyšší hladinou taninu, jako je Cabernet Sauvignon, Nebbiolo a robustní Zinfandels, mohou těžit z delšího zrání a mohou vyvinout složitější chutě a textury.

– 20 a více let: Výjimečná červená vína od špičkových ročníků a renomovaných výrobců mohou zrát i déle, někdy i přes 20 let. Tato vína vyvinou pozoruhodnou hloubku, koncentraci a terciární aroma (např. kůže, tabák, sušené ovoce).

Je důležité si uvědomit, že ne všechna vína jsou určena k dlouhodobému zrání. Některá vína s lehčím tělem, jako je Beaujolais nebo některá ovocná červená, jsou určena ke konzumaci mladá a svěží. Pokud máte na mysli konkrétní láhev, je dobré prozkoumat potenciální schopnost zrání vína nebo se poradit s odborníkem na víno.