Jak se víno kazí?

Víno se může kazit mnoha způsoby, z nichž nejčastější jsou oxidace, bakteriální kažení a poškození teplem.

K oxidaci dochází při kontaktu vína s kyslíkem. To se může stát, když je víno vystaveno vzduchu přes vadný korek nebo jiné těsnění, nebo když víno není správně skladováno na chladném a tmavém místě. Oxidace může způsobit, že víno ztratí barvu, chuť a vůni a také může víno zhořknout nebo octovat.

Bakteriální kažení nastává, když se do vína dostanou bakterie, jako jsou bakterie octového nebo mléčného kvašení, které začnou kvasit. To může způsobit zakalení, kyselost nebo mastnotu vína a také to může změnit barvu a chuť vína.

K poškození teplem dochází, když je víno vystaveno nadměrnému teplu. To se může stát, pokud je víno skladováno v horkém prostředí, jako je kufr auta nebo na půdě, nebo pokud se víno během vaření zahřívá příliš dlouho. Poškození teplem může způsobit, že víno ztratí barvu, chuť a vůni a také může víno zhořknout nebo svírat.

Aby se víno nezkazilo, je důležité ho skladovat v chladu a temnu, mimo zdroje tepla. Víno by mělo být také skladováno v uzavřené nádobě, například ve skleněné láhvi s korkovým nebo šroubovacím uzávěrem.