Co způsobuje plesnivění krájených rajčat?

Rajčata obsahují vysoké množství vody a živin, což z nich dělá ideální prostředí pro růst plísní. Když jsou rajčata krájena, jejich povrch se zvětší, takže jsou ještě náchylnější k plísni. Řezné plochy rajčat navíc poskytují přímou cestu pro spóry plísní, které se dostanou do ovoce a začnou růst.

Některé běžné typy plísní, které mohou růst na rajčatech, zahrnují:

Rhizopus stolonifer: Jedná se o nejčastější druh plísně, která roste na rajčatech. Vyznačuje se bílým, bavlněným vzhledem.

Botrytis cinerea: Tento typ plísně je také známý jako šedá plíseň. Vyznačuje se šedým, rozmazaným vzhledem.

Aspergillus niger: Tento typ plísně je také známý jako černá plíseň. Vyznačuje se černým, pudrovým vzhledem.

Plísně mohou produkovat škodlivé látky zvané mykotoxiny, které mohou lidem při jejich konzumaci způsobit nevolnost. Je proto důležité vyvarovat se konzumaci plesnivých rajčat. Pokud na rajčeti uvidíte nějakou plíseň, je nejlepší celé ovoce vyhodit.

Abyste zabránili plesnivění rajčat, můžete:

Skladujte je na chladném a suchém místě.

Udržujte je přikryté plastovým obalem nebo víkem.

Spotřebujte je do několika dnů od nakrájení.

Pokud skladujete rajčata v lednici, můžete zabránit plísni tím, že je před uskladněním umyjete a důkladně osušíte. Rajčata můžete skladovat i v misce s vodou, která je udrží vlhká a zabrání jejich scvrknutí.