Jak si vyrobit Biltong (10 kroků)

Biltong může být myšlenka jako jihoafrické trhané. Je kořeněná, sušené maso, které lze použít jako byste slanina nebo trhané. Proces aby biltong je snadné, ale to bude vyžadovat několik dní sušení. To je mnohem jednodušší, pokud máte sušička potravin, ale ventilátor a shadeless lampa bude stačit. Tento recept dopadá nejlépe, pokud máte na chladném, suchém prostoru, ve kterém se pověsit maso, když je sušení.
Co budete potřebovat
malý elektrický ventilátor
Malé lampa s stín odstraněn
Velké kancelářské sponky nebo háčky
Knife
2 misky
Zip-top taška (velikost 1-galon)
polovina liber hovězího masa nebo hra
zásobníku
Ocet
1 polévková lžíce. Košer Salt
1/2 šálku celý koriandr
1/4 šálku hnědého cukru 1/2 lžičky
. mletý černý pepř
2 lžičky. jedlá soda
řetězec
Pokyny

1. opláchněte maso ve vodě a nakrájíme na 1-palec-širokých pásů v úhlu s obilím masa.
   

2. Ponořte masa proužky do octa a přemístit na jiné misce.
   

3. Vložte celý koriandr do zip-top sáčku a rozdrtit hrubě .
   

4. Vložte sůl, černý pepř, hnědý cukr a jedlou sodu do zip-top sáčku s drceným koriandrem a kombinovat.
   

5. Umístěte masa do zip-top sáčku, sáček uzavřete a třepe se do kabátu maso. Vyjměte maso, dát to na podnos a do chladničky přes noc marinovat.
   

6. Vypusťte šťávu ze zásobníku a ponořte masa do octa opláchněte sůl na exteriéru.
   

7. Položte maso v sušička potravin a osušte podle pokynů výrobce. Pokud nemáte dehydrátor, přeskočte tento krok a vyrobit si vlastní sušárna.
   

8. vyřízněte otvor o 1 palec od jednoho konce masa s ostrým nožem.
   
   

9. Vyjmout řetězec do délky 10-palcové a protáhněte otvorem v mase. Tie řetězec do smyčky a visí na háku v chladném, suchém místě. Opakujte se zbývajícími proužky masa.
   

10. Umístěte lampu s jeho stínu odstraněn a elektrickým ventilátorem u masa, k urychlení procesu sušení. To bude trvat asi čtyři-sedmdnů v závislosti na vašich podmínkách prostředí.