Proč je barva masa kadaknath černá?

Barva masa Kadaknath je černá kvůli přítomnosti pigmentu zvaného melanin. Melanin je stejný pigment, který dává barvu lidské pokožce, vlasům a očím. U kuřat Kadaknath se melanin ukládá ve svalech, tuku a kostech, což má za následek charakteristickou černou barvu jejich masa.

Vysoký obsah melaninu v mase Kadaknath je také zodpovědný za jeho antioxidační vlastnosti. Antioxidanty pomáhají chránit tělo před poškozením způsobeným volnými radikály, což jsou nestabilní molekuly, které mohou poškodit buňky a DNA. Ukázalo se, že antioxidační aktivita masa Kadaknath je vyšší než u jiných druhů kuřecího masa.

Kuřata Kadaknath jsou původní indické plemeno, které je známé svým jedinečným černým masem. Primárně se vyskytují ve státech Madhjapradéš a Chhattisgarh. Kuřata Kadaknath jsou menší než jiná plemena kuřat a mají pomalejší rychlost růstu. Jsou však známé svou vynikající kvalitou masa a chutí.

Maso Kadaknath je v Indii považováno za pochoutku a často se používá ve speciálních pokrmech. Má se také za to, že má několik zdravotních výhod, včetně schopnosti zlepšit imunitu, snížit hladinu cholesterolu a zabránit rakovině.