Jak se klasifikují potraviny?

1. Makronutrienty: Potraviny lze klasifikovat podle obsahu makroživin, které zahrnují sacharidy, bílkoviny a tuky. Například potraviny jako chléb, těstoviny a brambory mají vysoký obsah sacharidů, zatímco potraviny jako maso, ryby a vejce mají vysoký obsah bílkovin a potraviny jako máslo, olej a ořechy mají vysoký obsah tuku.

2. Mikroživiny: Potraviny lze také klasifikovat na základě obsahu mikroživin, který zahrnuje vitamíny a minerály. Například ovoce a zelenina jsou dobrým zdrojem vitamínů a minerálů, zatímco obohacené potraviny jako snídaňové cereálie a mléko jsou také obohaceny o mikroživiny.

3. Skupiny potravin: Potraviny lze seskupit na základě jejich podobnosti ve výživě a kulinářského využití. USDA Food Guide Pyramid (nyní známá jako MyPlate) kategorizuje potraviny do pěti hlavních skupin potravin:ovoce, zelenina, obiloviny, bílkovinné potraviny a mléčné výrobky.

4. Původ potravin: Potraviny lze klasifikovat podle původu nebo původu. Například potraviny rostlinného původu pocházejí z rostlin, jako je ovoce, zelenina, obiloviny a luštěniny, zatímco potraviny živočišného původu pocházejí ze zvířat, jako je maso, ryby, vejce a mléčné výrobky.

5. Úroveň zpracování: Potraviny lze klasifikovat podle úrovně zpracování, které procházejí. Například celé potraviny jsou nezpracované nebo minimálně zpracované, zatímco rafinované potraviny prošly značným zpracováním, které může odstranit živiny nebo přidat nezdravé přísady.

6. Potravinářské přísady: Potraviny lze klasifikovat na základě přítomnosti nebo nepřítomnosti potravinářských přídatných látek, což jsou látky přidávané do potravin za účelem zlepšení jejich chuti, vzhledu, textury nebo trvanlivosti.

7. Speciální diety: Potraviny lze také klasifikovat na základě jejich vhodnosti pro konkrétní diety, jako jsou bezlepkové, bezmléčné, veganské, vegetariánské, nízkosacharidové, vysokoproteinové atd.

Je důležité si uvědomit, že klasifikace potravin se může lišit v závislosti na účelu a kontextu a mohou existovat i jiné způsoby kategorizace potravin na základě konkrétních kritérií nebo dietních preferencí.