Základní italský rub točí kolem dobře zavedený soubor bylin a koření, včetně oregano, bazalka, tymián, majoránka, rozmarýn, česnekem a černým pepřem. Máta, šalvěj, semen fenyklu a bobkový list dokončit sortiment podle potřeby. Pro maximální chuť, kupovat celé koření, jako pepře a semen fenyklu, a celé, nebo lehce drolí - známý také jako "mnul" - aromatická bylina listy, spíše než jemný prach, a rozemelou je doma pomocí třecí misky a tloučku, vyhrazený mlýnek na pepř nebo elektrický mlýnek na kávu.
Cenné Salt

Sůl je důležitou složkou v dobrém italském suché třít, a to nejen přinést nezbytné slanost, ale také jako látka zvýrazňující chuť za ostatními složkami. Jak již název napovídá, suché rub neobsahuje žádné tekutiny. Půda Směs se poplácal, lisované nebo masírovat do masa k vytvoření kůrky na vnější straně. Kyseliny nebo alkoholické složky, které se obvykle plní úlohu změkčování marináda jsou chybí suchých potěrů, ale přidání soli pomáhá chuť proniknout maso.
Plné chuti

Italské bylinky spojené s solí a pepřem tvoří základní složky rub, které lze přizpůsobit tak, aby spárovat s různými potravinami změnou poměrů uvedených koření a posilování je s dalšími středomořskými koření. Tradiční kombinace zahrnují bobkové listy u hovězího, šalvěj pro vepřové maso a mátou pro beránka. Experimentovat a používat svůj čich, aby zjistili, co pracuje pro vás. Obecně platí, že maso může mít silné chutě, včetně cibulí a česnekem. Grilování a barbecue expert Elizabeth Karmel říká "Food & Víno ", že jeden z jejích oblíbených suchých rub koření je dehydratovaná česnek", protože to dodává štiplavou chuť česneku v suché formě, takže to nebude popálené místo, na rozdíl od čerstvého syrového česneku, pokud jsou vystaveny teplu. "

jemnou chuť

Některé potraviny, na druhé straně, volejte pro italské suché potěrů na základě výběru bylin a koření, které jsou jemnější sortiment, aby se zabránilo přemáhat své delikátní chuť. Směs obsahující sušenou citronovou kůru nebo citronový pepř, bobkový list, fenykl semínka a rozmarýnu lze vtírá pod kůži celé kuře nebo přes kuřecí prsa. Dobrý italský suché rub pro rybích filetů nebo loupané krevety a deveined mohou zahrnovat sušenou citronovou kůru, bílý pepř, tymián a petržel.