Nejznámější italské zmrzliny, mléko bez granita má křupavou texturu a aroma poskytuje sama ledem. Chcete-li granita, smíchejte jakoukoliv ochucené tekutiny, jako je například pyré ovoce, káva nebo citronové šťávy, s dostatkem cukrového sirupu osladit směsi. Nalijte ji do mělké pánve, a postavil jej do mrazničky. Skřípání směs s vidličkou každých 20 minut, dokud se celá pánev je plná chutné, ledových krystalů.
Sorbetů

Stejně jako granita, sorbet je mléčný-free a vyrobené ochucenou kapalinou a cukrem. Rozdíl mezi těmito dvěma je, že sorbet je zpracován stroji a má hladší a měkčí texturu než granita. Italové někdy sloužit sorbet ve zmrazených oranžové nebo mandarinky granátů, aby odpovídala Granita chuť. Sloužit sorbet tímto způsobem, umýt prázdné citrusové skořápky a seříznout část vrcholu. Zmrazit skořápky, lžíci mražených sorbetem a vrátit vyplněné skořápky do mrazáku po dobu dalších 30-45 minuty.
Sgroppino

Sloužil v širokoúhlém ústy poháry buď jako Chuť čističi mezi kurzy nebo osvěžující dezert, sgroppino je v podstatě rozbředlý, s velmi jemným ledem a bez mléka dodal. Začíná sorbetem bází, typicky s citrónovou příchutí, ale někdy s jinými druhy ovoce, jako jsou jahody nebo malin. Sorbet se pak bleskurychle krátce s Prosecco, italskou šumivého vína, aby se pěnovitá, ledová směs.
Gelato

Někdy odkazoval se na italský led, zmrzliny to obsahuje krém. To je méně hustý než americký zmrzlina, protože obsahuje méně smetanou a méně vajíček, a proto, že používá pomalý-vířící způsobu produkce, který zahrnuje velké množství vzduchu do směsi. Podává se při vyšší teplotě, než americké zmrzliny, zmrzlina je často podávána špachtlí namísto naběračky. To se spoléhá více na chuť ingrediencí pro jeho odvolání, spíše než na bohatství.