Co dnes znamená košer?

Kosher označuje jídlo, které odpovídá stravovacím zákonům židovské tradice. Tyto zákony jsou podrobně popsány v Tóře a dále vysvětleny v rabínské literatuře.

Pokud jde o maso a drůbež, košer odkazuje na zvířata, která byla poražena v souladu s židovským právem, proces známý jako shechita. To zahrnuje provedení rychlého a přesného řezu do krku zvířete, aby se minimalizovala bolest a zajistila se rychlá ztráta vědomí. Konzumovat se smí jen určité části zvířete a maso musí být důkladně prohlédnuto, zda nemá nějaké vady nebo zranění, než bude považováno za košer.

Kosher předpisy podléhají i mléčné výrobky. Mléko a další mléčné výrobky musí pocházet z košer zvířat a nesmí se míchat s žádnými masnými výrobky. Nádobí a zařízení používané pro přípravu mléka musí být přísně odděleno od těch používaných pro maso.

Kromě masa a mléčných výrobků se košer zákony vztahují také na širokou škálu dalších potravin, včetně ryb, ovoce, zeleniny a zpracovaného zboží. Některé druhy ryb, jako jsou ryby bez šupin nebo ploutví, nejsou považovány za košer. Ovoce a zelenina musí být před konzumací pečlivě zkontrolována, zda neobsahuje hmyz nebo jiné zamoření. Zpracované potraviny musí být certifikovány jako košer uznávanou rabínskou autoritou, aby bylo zajištěno, že dodržují všechny příslušné dietní zákony.

Celkově termín „košer“ dnes zahrnuje komplexní systém stravovacích pokynů a nařízení, které Židé dodržovali po staletí, na základě principů nastíněných v židovském právu a rabínském učení.