Co je libanonský frike?

Obvykle se podává jako hlavní chod a můžete si ho vychutnat teplý i studený.

_Frik_ v arabštině znamená „tření“ nebo „zlomenina“. Proces výroby frike je časově náročný a v Libanonu se často provádí ručně. Obvykle se vybere nejlepší pšenice a nechá se dozrát, pak se opéká (zuhelnatělo), načež se tře, aby pšenice praskla. Rozdrcená pšenice se poté lehce rozdrtí, čímž se oddělí klíček a otruby od endospermu. Popraskaná pšenice se pak prosévá, aby se odstranily veškeré plevy, a před zabalením k prodeji se vyčistí.

Opečená nasekaná pšenice se poté vaří ve vroucí osolené vodě, dokud nezměkne, nebo se před vařením namočí do studené vody.

Mohou být zahrnuty další složky, jako je zelenina (jako cibule a rajčata), olivový olej a koření (jako máta a kmín atd.). Pokrm lze připravit i s kuřecím, jehněčím nebo hovězím masem. Můžeme podávat s jogurtem nebo pita chlebem.

Libanonské frike se často podává jako teplé jídlo během zimních měsíců, ale je to také oblíbené jídlo, které si můžete vychutnat v létě. Obvykle se vaří ve velkém množství a sdílí se s rodinou a přáteli.