Jsou arabská guma a tragant to samé?

Arabská guma a tragant jsou přírodní gumy, ale pocházejí z různých rostlin a mají různé vlastnosti.

Arabská guma je ve vodě rozpustná guma vyrobená z mízy akácie. Jedná se o komplexní polysacharid složený z arabinózy, galaktózy a kyseliny glukuronové. Arabská guma se běžně používá jako potravinářská přísada pro zlepšení textury, stability a čirosti. Používá se také ve farmacii, kosmetice a lepidlech.

Tragant je ve vodě rozpustná guma vyrobená z mízy rostliny tragant. Je to také komplexní polysacharid, ale skládá se z arabinózy, galaktózy a xylózy. Tragant se běžně používá jako zahušťovadlo a stabilizační činidlo v potravinářských výrobcích. Používá se také ve farmacii, kosmetice a barvách.

Arabská guma a tragant mají určité podobnosti, ale mají také některé důležité rozdíly. Arabská guma je rozpustnější ve vodě a má nižší viskozitu než tragant. Tragant je elastičtější a tvoří silnější gely než arabská guma.

Zde je tabulka shrnující klíčové rozdíly mezi arabskou gumou a tragantem:

| Nemovitost | Arabská guma | Tragant |

|---|---|---|

| Zdroj | Akátový strom | Tragantová rostlina |

| Složení | Arabinóza, galaktóza, kyselina glukuronová | Arabinóza, galaktóza, xylóza |

| Rozpustnost ve vodě | Rozpustnější | Méně rozpustné |

| Viskozita | Dolní | Vyšší |

| Elasticita | Méně elastické | Elastičtější |

| Síla gelu | Slabší | Silnější |

| Použití | Potravinářské přísady, léčiva, kosmetika, lepidla | Potravinářské přísady, léčiva, kosmetika, barvy |