Jak Dry Cure zvěřinu

řada metod, mohou být použity k zachování zvěřinu, včetně konzervování a mrazu. Nicméně, suchý vytvrzení zvěřina produkuje vynikající pochoutku. Suchý-konzervovaný zvěřina, také známý jako srnčí trhavé, je s nízkým obsahem tuku alternativa sušeného hovězího. Můžete také začlenit různé koření, aby vyhovoval vaše chuťové buňky. Tato metoda vám umožní vychutnat zvěřinu po celý rok.
Co budete potřebovat
8libra sůl
3libra třtinový cukr
3 oz dusičnan sodný
1/2 oz dusitan sodný (nebo celkem 4 oz dusičnanů, pokud není k dispozici dusitan).
Pokyny

1. Zmrazit ve věku zvěřinu za několik dní, aby bylo snazší snížit. Plátek zvěřinu do požadované škrty a tloušťkou.
   

2. Mix vaši suchou lék pro zvěřinu. Budete potřebovat jednu unci suchého léku na jednu libru masa.
   

3. Rub suchou lék do masa důkladně, dodává lék při práci. Jakmile je každý kus vztahuje na lék, můžete ukládat maso v dřevěných bednách.
   

4. Opakujte proces vytvrzení se svým suchým vytvrzování směsi za tři až pět dní. Zakryjte maso úplně se suchým vytvrzování směsi a obchod v dřevěných krabicích.
   

5. Tento cyklus opakujte potřetí v další tři až pět dní. Nechte maso úplně vyléčit tím, že sedm dnů v palec tloušťky.