Jacksona, od velký New Orleans rodiny, studoval u Johna R. Thompson školy Kulinářské umění v Chicagu, než se vrátí do svého rodného města vařit v restauraci DH Holmese. Jackson později setkal s celebritou Louisiana šéfkuchař Paul Prudhomme, a tak zapůsobil na něj s jeho vaření, které Prudhome najal ho jako šéfkuchař v K-Paul je.
Leah Chase

Chase je šéfkuchař jejího New Orleans restaurace Dooky Chase, mezník kreolské kultury a místem setkání aktivistů občanských práv v roce 1960. Ona byla nositelem mnoha kulinářských a africko-americké kulturní ocenění, a slouží na palubě několika New Orleans uměleckých organizací.
Charles Adrian "Didee" Lastrapes

Didee Lastrapes vlastnil slavný Opelousas, Louisiana pečené-kachna a gumbo restaurace v rané fázi 20. století, který zdvojnásobil jako hazardní hry a pašeráctví úkrytu noci. Ačkoli Didee zemřel v roce 1940, restaurace zůstala otevřena až do 1970, v rámci provozování své manželky, Miz Anna, a jejich potomků.
Austin Leslie

Leslie začal svou kariéru jako smažené kuře, poslíček, a nakonec se stal vlastníkem a šéfkuchař Chez Helene, restaurace New Orleans zdědil od své tety, Helen Dejean Pollocka. Slavný pro jeho smažené kuře a čepici Jeho obchodní známka jachtař je s skopová kotleta kotlety, Leslie zemřel v roce 2005 tepla vyčerpání, po hurikánu Katrina.